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明前茶和雨前茶的区别

时间:2019/2/26 16:36:01

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导读:经常喝茶的朋友想必都听说过明前茶和雨前茶,但是很多人还是不太清楚它们的概念和区别。今天,就为大家介绍一下明前茶和雨前茶的区别。
一、明前茶和雨前茶的区别
二、明前茶的特点
三、雨前茶的特点

明前茶和雨前茶的区别

1、明前茶一般来说都是头春茶,数量是比较有限的,按中国的俗话来讲就是“尝先”,因此价格也相对要贵一些。明前茶的茶叶生长周期长,内含物质丰富,所以口感也较好。

2、谷雨茶更适合大面积采摘,明前茶他有个缺点,一方面是产量少,另外一方面是外形不太好看,《神农本草经》一书就说:雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。意思是说谷雨那天采制的茶,喝了对人身体特别好。

3、明前茶和雨前茶的区别还是很明显的,明前的茶叶都会比较小,产量也很少,有些人会觉得不太好看。过完清明节之后,茶叶会疯涨,越来越大,越来越好看,但是味道似乎就没有清明节前的茶叶那么好喝了。

4、明前茶品质好因为明前气温低,茶树的芽头孕育了一个冬天,芽头具体氨基酸含量高,茶多酚含量低等特点,入口鲜嫩醇爽。

明前茶的特点

明前茶一般指的是清明节前30天内采摘的茶叶,也就是惊蛰到清明节气之间采摘的茶叶。因茶树经过一轮冬季的休养,营养积累,养分充足,茶叶的内含物是最丰富的。加上春季的气温相对较低,茶树生长缓慢,有利于含氮化合物的合成积累,此时采摘的茶叶所含的氨基酸(主导绿茶的“鲜”)含量高,而且具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,从口感滋味上表现最佳。这样的茶叶品质特征是从茶本身的内含物质角度来看的,与自然气候、茶树的生长特点相关,这就好比春季的野菜是一年中最鲜嫩的美味时蔬。因而“明前茶”历来最受茶客的追捧,这也使得“明前茶”自带几分热度,如同普洱里的冰岛班章、岩茶里的三坑两涧,一听这个名字就足以令人兴奋。

但也正因如此,很多人想要选购品质好的春茶时,往往只关注茶到底是不是“明前”,而忽略了同样影响茶叶品质的因素。影响一款成品茶品质的好坏,茶青的品质是重要因素,而其采摘时间只是一方面,茶树的树龄、品种、生长环境(山场),都是影响茶青质量的因素。比如龙井也有地域之分,划分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井。而西湖龙井里又被细分为:狮龙云虎梅等产区,其中又以狮峰为上,究其原因是土壤、小气候等因素,而这些同样影响着茶青品质。

此外,除了茶青,制作工艺、制茶人同样也关乎成茶品质。对于嫩芽高级绿茶,往往会以传统工艺制作,“看茶制茶,看青炒青”,一款成品茶的品质完全由茶农把握。由此可见,明前茶并非衡量一款茶品质的唯一因素,茶友们需要理性对待。

雨前茶的特点

雨前茶指的是清明后,谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。雨前茶也叫二春茶,除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪,被称为“旗枪”,一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被形容似“雀舌”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”

雨前茶相对于明前茶型略差(清明后天气变热、茶叶生长加快),但是味道要比明前浓,更加耐泡。雨前茶的特色为叶身薄而短、相对叶细、长、老,香气扬、味微苦。雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩鲜爽,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,茶香体现的更加浓郁浑厚,久泡仍余味悠长,因此雨前茶往往滋味爽浓而耐泡。民间还流传着“雨前是上品,明前是珍品”这么一句话。

需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

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