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喝全脂牛奶容易患上高血脂吗 营养师教你走出误区

时间:2018/10/2 15:16:16

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导读:随着经济和科技的飞速发展,现代人越来越注重饮食健康。为了防止血糖血脂超标,人们喝牛奶的时候会选择避开全脂牛奶。特别是老年人,一般都会选择脱脂牛奶或低脂牛奶。根据调查,国内成人约1/5有血脂指数超标的情况。为了拯救健康,许多人刻意避开含油食物,就连鲜奶也不例外,看到全脂二字就避开。但,这举动看在营养师眼中是猛摇头,因为控制血脂的首要重点,根本不是少吃油,而是要减少坏油和高纤!根据102至105年国民营养健康状况变迁调查,国内成人高血脂的盛行率高达22.8%,平均每5人就有1人血脂指数超标,若长期漠视,会增加

随着经济和科技的飞速发展,现代人越来越注重饮食健康。为了防止血糖血脂超标,人们喝牛奶的时候会选择避开全脂牛奶。特别是老年人,一般都会选择脱脂牛奶或低脂牛奶。根据调查,国内成人约1/5有血脂指数超标的情况。为了拯救健康,许多人刻意避开含油食物,就连鲜奶也不例外,看到全脂二字就避开。但,这举动看在营养师眼中是猛摇头,因为控制血脂的首要重点,根本不是少吃油,而是要减少坏油和高纤!

根据102至105年国民营养健康状况变迁调查,国内成人高血脂的盛行率高达22.8%,平均每5人就有1人血脂指数超标,若长期漠视,会增加日后罹患心血管疾病和心肌梗塞的风险。既然高血脂如此可怕,我们又该如何保持血脂指数正常呢?饮食绝对是很重要的!然而,现代人对于饮食防治高血脂存有许多的错误观念,全脂乳品易让胆固醇上升,导致高血脂便是其一。对此,苏妍臣营养师表示,虽然高血脂中的脂字会让人联想到油脂、脂肪,以为要预防或逆转高血脂症就该遵守饮食少油的原则,就连牛奶也是低脂比全脂更好,殊不知,这观念是错的!苏妍臣营养师从3个面向,来进一步说明为什么高血脂的人也能安心喝全脂牛奶!

1.临床卫教原则不限油

大多数人都以为高血脂症患者的饮食要少一点油,但实际上,根据临床针对高血脂症患者的饮食卫教准则,除非患者的三酸甘油酯数值大于500 mg/dl(正常人小于200mg/dl),高到快要胰脏发炎,否则不会特别建议减少油脂量的摄取。

简单来说,若以健康饮食建议每天摄取脂肪应占总摄取热量的25%至35%来算,一名每天所需热量1800大卡的成人,脂肪摄取量应为450至630大卡,相当于50至70公克。而一杯250毫升全脂牛奶的脂肪含量约8公克,低脂牛奶的脂肪约4公克,这4公克的脂肪差距,相较于整天可摄取的脂肪量,根本不到1/10,无需过度担心。(注:每1公克脂肪约9大卡)

更何况,国民健康署公布的107年最新版每日饮食指南,也参考近年国内外的多份研究并修改饮食建议,将原本的低脂乳品类改为乳品类,打破全脂乳品比较可能造成体重增加或增加慢性病风险的迷思,强调全脂和低脂乳品一样健康。

2.牛奶含有能促进脂肪代谢的好油成分

新鲜牛奶虽然含有油脂的成分,但脂肪有分好坏。苏妍臣营养师表示,早有研究发现,牛乳成分里有珍贵的共轭亚麻油酸(CLA),是属于不饱和脂肪酸的一种,具有促进脂肪代谢的作用。可惜的是,脱脂牛奶在加工去脂的过程,共轭亚麻油酸也跟着被舍弃了。

3.地中海饮食的用油也多多

地中海饮食是目前公认最有助血脂控制的饮食模式,如果说预防高血脂症一定要少吃点油,那么,为什么每次在电视上看到地中海地区的厨师,做料理时总是橄榄油大量大量地倒呢?其实,关键不在油量,而是油的种类!

苏妍臣营养师表示,研究发现真正会导致高血脂、坏胆固醇提高的3大食物祸首,是饱和脂肪、反式脂肪和精致糖。如果长期使用饱和脂肪酸比例较高的食用油,如猪油、牛油、椰子油等,或是经常摄取油炸物或用回锅油烹煮的食物,以及富含反式脂肪的奶精、奶油、洋芋片、西点蛋糕、起酥面包等,都容易导致血脂异常,血液油腻腻。

而橄榄油和苦茶油等植物油,则属于不饱和脂肪酸比例较高的好油,只要不过度高温烹调,适度使用反而可以保健心血管健康。附带一提的是,地中海饮食之有助血脂控制,还有一个很重要的原因就是高纤维饮食。纤维食物不但可以帮助肠道中多余油脂借由排便的方式排出,成分中的植物固醇也有减少胆固醇的作用。

【贴心小叮咛】

正确的饮食习惯和观念固然很重要,但防治高血脂不能光靠饮食,提醒您平时也要注意规律的生活作息,并且养成多运动的习惯,才能保持心血管的健康。另外,若是已经被医师诊断为高血脂症需服药控制的病人,记得一定要遵照医嘱乖乖服药,切勿擅自停药,以免影响血脂控制导致恶化喔!

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